Menu
Membuat taucu agak rumit dan inilah caranya:
Bahan-bahannya:
1. 400 gm kacang soya
2. 50 gm tepung beras
3. 50 gm tepung pulut
4. Garam
5. Air
Cara membuatnya:
1. Bersihkan dan rendam kacang soya selama 10 jam.
2. Rebus setengah masak kemudian biar sejuk dan buangkan kulitnya.
3. Kukus pula sampai masak dan lembut.
4. Toskan airnya.
5. Campur tepung dan kacau atas api perlahan hingga kekuningan. Gaul dengan kacang soya tadi.
6. Ratakan di dalam dulang dan taburkan campuran ragi Rhizopus Oligosporus dan R.Oryzae (ragi khas untuk tempe). Tutup dan biar proses pemeraman 2-3 hari berlaku sehingga menjadi tempe.
7. Jemur tempe kemudian ceraikan menjadi kecil (biji). Kemudian rendam di dalam pasu atau bekas kaca dengan larutan air garam sebanyak 20% (1000 ml air + 200 ml garam).
8. Tutup dengan kain nipis atau jaring halus. Jemur setiap hari dalam bekas rendaman itu. Jangan dimasuki debu atau serangga. Boleh diperam selama 1 atau 2 minggu atau 1 bulan. Jika lebih lama, bau taucu lebih wangi